Estocando Sopa da Fase Líquida

Como agora estou casada, longe da minha mãe, fora da casa do meu pai, as coisas ficam um pouco mais complicadas né? E embora estejam me dando todo suporte a medida do possível, ainda assim, é complicado.

 Como minha mãe só pode passar o fim de semana comigo, ela fez varias sopas e congelou em copos de 50 ml ( a medida inicial da dieta). É uma ideia boa para quem não puder ter ajuda full time.

Segue a receita/modo de congelar

- Legumes variados: Cenoura, folhas de espinafre, vagem, chuchu, alho poró, abóbora, etc

- Temperos: Cebola, alho, salsão, sal a gosto.

- Proteína: Frango ou um pedaço de carne magra, como músculo.

Cozinhe os legumas com a carne até que esses desmanchem. Passe-os em uma peneira bem fina. Voce pode deixar ela gelar para retirar a gordura que fica por cima ou esperar até o dia seguinte.

NAO REFOGUE OS TEMPEROS NEM OS LEGUMES! EVITE GORDURA!

No meu caso, separei em varios copinhos e congelei. Assim, quando precisava tomar uma sopa e descongelo a quantidade necessária.

Retornando a vida de gastroplastia

Bom, passaram-se mais de 3 anos que não escrevo no Blog, e embora algumas postagens ainda façam sentido, eu óbvio, passei por algumas mudanças. 

Primeiro, eu estava com a Banda Gástrica Ajustável enquanto comecei o blog. Infelizmente tive problemas com ela, que teve que ser retirada 8 meses depois. Nesse meio tempo, perdi 37 kg. A maioria foi porqueeu não conseguia comer e não pela dieta. Então, voltei a engordar e acabei optando por uma cirurgia que seja digamos, definitiva, o Bypass Gástrico ou Y de Roux.

Estou com 13 dias de operada. Ainda na fase líquida, que é digamos, a mais dificil para algumas pessoas.  Essa fase inclui poucos alimentos, como: Sopas ralas, Agua de Côco, Chás, Leite de Soja Zero, Leites sem lactose, Sucos coados, Gelatina.

Pode ser uma fase um pouco entediante. A minha foi definida em 15 dias. Mas isso fica a critério do médico e nutricionista. Há pessoas que passam 20 ou até 30 dias nessa fase. Jamais deixe de seguir o que eles falam, pois cada caso é um caso, cada cirurgia é de um jeito. Não tente esticar a fase  líquida achando que pode emagrecer mais, pois voce pode entrar no chamado platô (que é quando para de emagrecer) ou tente antecipar a fase pastosa, pois seu organismo ainda está se acostumando e o estomago cicatrizando.

Por enquanto fico por aqui, mais tarde posto alguma dica ou dieta. Por enquanto vim apenas me "apresentar" novamente.

Lista de compras - Fase pastosa e adaptação.

Bom, hoje em vez de postar uma receita resolvi postar algumas coisas que têm sido muito úteis nessa fase e que tenho reparado que outras pessoas sempre falam, comentam, vejo em blogs, orkut, etc.

A primeira coisa que me veio em mente quando ia operar e comer coisa pastosa foi "oba, vou comer papinha nestlé". Mas essas papinhas de neném são carinhas né? E fora que as salgadas não dá para levar sempre para tudo quanto canto, já que fria, ercat, não passa.... mas apesar de tudo, quebram um galhão.

Bom então vou listar algumas coisas que realmente valem a pena ter e comer.


- Polenguinho light - Pode levar para os lugares, é gostoso e tem  30 calorias cada um e o melhor, agora tem embalagens separadas com apenas 2 ( de papel e evita que ele amasse na bolsa).
- Requeijão light
- Ovo - Embora alguns ainda achem que causa colesterol, eles são ótimos. Dão uma sensação de saciedade e você pode fazer mexido com requeijão que fica bem mole.
- Geleia de mocotó DIET - Sim, aquela do copo, lembra? Tem versão sem açúcar com pouquissimas calorias.
- Iogurte Light, tipo corpus, desnatado sempre. Se puder comprar aqueles tipo uma garrafinha, é bom, para levar também.
- Nutren Active da Nestlé. Embora alguns tomem para engordar, depois de me desesperar e procurar bem, descobri que ele é um ótimo aliado. Um copo com leite desnatado tem apenas 172 calorias e me deixa bastante saciada no café da manhã. A vantagem é que ele possui bastantes nutrientes e os sabores baunilha e morango não possuem açúcar ( dica da minha amiga recém operada Laila).
- Atum na água - você pode fazer o que quiser com ele, desde sanduíche até molhos.

Para quem já pode mastigar, mas com moderação.

- Pão de forma integral Light sem casca Wickbold. Ele é meio carinho, mas um pacote rende e cada fatia tem cerca de 35 calorias só.
- Peito de perú light - Recomendo o da Sadia que é mais gostoso.
- Hamburger escolha saudável de peito de perú, da sadia também. É muito gostoso, se você fizer em frigideira anti-aderente fica com pouquissimas calorias.



Bom, por hoje é isso, apenas algumas dicas. Com alguns desses já tenho experimentado receitas que vou repassar aqui com o tempo.

Foto: meuemagrecimento.blogger.com.br

Macarrão parafuso com Funghi e creme de leite.

Creme de leite? Calma, é só um pouquinho e light, de preferência. Se você não tiver problemas como dumping, como o creme de leite, pode usar um pouquinho ( bem pouquinho), para dar base nas receitas.

Uma colher de sopa de creme de leite de caixinha ( o de lata é mais gorduroso) tem 20 calorias em média.

Bem, achei que não ia ter problemas com carne, como muita gente tem relatado, mas ultimamente não tenho tido vontade nenhuma de comer carne vermelha ou de frango. Como fonte de proteína, estou usando os cogumelos, como expliquei  no penúltimo post, contem bastante.

Bem, vamos a receita, é bem fácil.

Ingredientes.

100 gramas de macarrão tipo parafuso ( 3 colheres de sopa)
15 gramas de funghi seco ou já hidratado (1 colher de sopa)
Uma colber de cebola picada
Uma colher de sobremesa de creme de leite
2 colheres de sopa de molho de tomate ( eu usei um que já tinha gosto de funghi, mas pode ser qualquer um).
sal a gosto.

 Modo de preparo

Prepare o macarrão. Não deixe muito duro, pois infelizmente alguns não podem comer macarrão muito duro. Quem pode, deixe ao ponto de preferência. Escorra a massa e reserve.

Preparo do Molho

Hidrate o Funghi seco em um pote com água morna por 20 minutos.

Em uma panela ou frigideira anti-aderente aqueça uma colher de chá de manteiga e doure as cebolas. Acrescente o funghi já hidratado e refogue bem por uns 3 minutos. Acrescente o molho de tomate e aguarde mais uns 2 minutos até aquecer bem. Acrescente o creme de leite e desligue antes de ferver e adcione ao macarrão já escorrido.


Sirva com um pouco de queijo parmezão, se desejar.

Creme de Couve-flor com Champignon

Continuando a "vibe dos cogumelos", eu resolvi postar essa receita.

Sempre tive vontade de fazer creme de couve-flor, pois já tinha comido um e achei uma delícia. Só que as receitas que eu achava eram altamente calóricas e com acompanhamento nada interessantes para quem operou.

Então resolvi seguir os meus "instintos" e criar eu mesmo a receita. Como achei que faltava algo mais no creme e queria algo light, apelei para o champignon e ficou muito gostosa.

Ingredientes

- 500 gramas de couve - flor cortada

- 50 gramas de champignon ( mais ou menos 2 colheres de sopa)

- 1 sopa de pacote para caneca ( 1 pessoa, tipo vono) sabor creme de cebola

- 1 colher de sopa de creme de leite light

- Cebola e sal a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe a couve-flor, até ficar macia e escorra.

Prepare a sopa pronta.

Bata a sopa + a couve-flor escorrida no liquidificador até ficar cremoso.

Em uma panela, refogue a cebola com manteiga, adcione o champignon e refogue bem. Adicione o creme de couve-flor, mexa bastante. Adcione o creme de leite e desligue antes de ferver.

Polvilhe um pouco de queijo parmezão, se desejar.

Cogumelos, Funghi, Champignon.... Receita de risoto!

Não, o blog não deu fungos por falta de postangens.... Realmente hoje resolvi falar de cogumelos "comestíveis". O mais conhecido, champignon, e depois outros: Funghi secci, Shiitake e Shimeji (muito utilizado nas comidas orientais).

Esse da foto é o mais usado no Brasil, o Champignon, só que é fresco, sem ser em conserva, chamado cogumelo paris.

A idéia de falar deles foi porque eles contém muita proteína. E como muita gente tem tido dificuldades em comer carne de vários tipos, até mesmo todas, ou pelo tipo de cirurgia ou porque não consegue mesmo, eles aparecem como uma excelente alternativa.

Possuem vítaminas b12, fontes de ferro, cálcio, fibra alimentar e outros elementos importantes ao organismo.

Então resolvi fazer uma receita de risoto. Que é leve, barato, prático e principalmente, de fácil digestão, já que o arroz fica bem mole.

Como base, usei o vídeo tutorial do blog da Ana, para fazer, trocando alguns ingredientes..

http://ananacozinha.blogspot.com/2010/06/tutorial-risoto-presunto-de-parma-com.html

Ingredientes

- 30 gramas de funghi seco

- 30 gramas de champignon

- Uma xícara de arroz

- 1 litro de caldo de galinha, legumes ou carne ( veja como preparar).

- 1 colher de sopa de manteiga

- Meia cebola ralada

- Uma cenoura ralada.

- Um envelope de sazon ( não use cubo porque tem mais gordura).

Coloque o Funghi secco em uma tijela com uns 300 ml de  água quente por 20 minutos. Se quiser, pode picar antes.

Preparando o caldo.

Para fazer um caldo de Galinha, use uma carcaça de frango e ferva. Adicione um envelope de Sazon.

Refogue o arroz na manteiga e cebola. Acrescente o resto dos ingredientes: O Funghi já hidratado, o Champignon e a cenoura.

Vá colocando o caldo de galinha aos poucos. O Segredo é ir colocando caldo aos poucos. Eu intercalei o caldo de galinha com o caldo do próprio funghi.

E substituí o VINHO BRANCO da receita pela água do champgon, ficou bem gostoso.

Vá colocando os caldos aos poucos. O Segredo é ir colocando os caldos, esperando secar, colocar de novo, e assim fazer até atingir o ponto de risoto: molhado e macio.

Resultado final:

Sopão...de tudo!

Quando eu fazia mil dietas e uma delas, claro, era a do vigilantes do peso, e tinha lá aquele sopão deles... que podia tomar toda hora, eu achava aquilo legal, então pensei: "Por que eu não crio uma sopa pra mim, com tudo que não é engordável, mas que fique gostosa e nutritiva?"

Então peguei diversos legumes como podem ver, evitando os que contêm muito carboidrato como: Batata, mandioquinha ( batata barôa), Mandioca ( aipim) e Inhame.

Usei os seguintes legumes:

- 400 gramas de abóbora
- 1 cenoura média
- Folhas de espinafre
- 400 gramas de couve flor
- 1 abobrinha grande
- 200 gramas de músculo muito bem cozido
- Uma sopa de pacotinho que dá 1 caneca ( opcional) sabor cebola
- alho, cebola e salsinha para temperar


- Cozinhe o músculo na panela de pressão por aproximadamente 40 minutos depois que começar chiar.
Reserve
- Na panela de pressão ( pode aproveitar a água do músculo que tem bastante nutrientes), depois cubra os legumes e cozinhe até ficarem macios, aproximadamente 10 minutos depois da fervura.

 No liquidificador, bata o músculo até virar um creme.
Depois bata os legumes até virarem outro creme, junto com a sasinha

Refogue com MUITO POUCO ÓLEO a cebola e o alho. Coloque o creme de legumes, o do músculo e adcione a sopa já pronta.


Sua sopa pode não ficar com uma cara muito bonita depois de pronta, mas pode ser consumida sem moderação, com bastante proteína e vítamina.